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為什麼有些麵包口感特別有嚼勁? - 台中烘焙代工|西區麵包批發

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麵包的嚼勁來自麵筋的形成,當麵粉與水充分揉合後,會產生具有彈性的麵筋網絡。使用高筋麵粉與增加揉麵時間,都能讓麵包結構更緊實,吃起來更有彈性與嚼勁。
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