麵包為什麼會膨脹？發酵原理是什麼？　台中烘焙代工

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麵包會膨脹主要是因為酵母在發酵過程中產生二氧化碳氣體，這些氣體被麵筋結構包覆，形成氣孔，使麵糰體積變大。
透過控制發酵時間與溫度，可以讓麵包口感更鬆軟，風味更加自然且有層次。